酵母做油条 炸油条时，不加小苏打也不用酵母粉，分享1招做法，蓬松酥又脆

铅:炸油条时，不要加入小苏打或酵母粉，分享一个技巧，蓬松而脆

我的孩子们非常喜欢油条。每次问孩子早餐想吃什么，十有八九是油条。外面卖的油条真的是金黄酥脆，口感非常好。但是，人们总是对使用的材料感到不安，包括生产过程，这不能保证清洁卫生。所以我决定自己学着去做。给早餐主咨询了油条的配方，发现吃了这么多年，在家做油条居然这么简单。不加小苏打，不加酵母粉，炒出来的油条蓬松酥脆，口感非常好。自己制作，至少可以保证生产过程干净卫生。学会怎么做之后，想做就做。

油条的做法:

备用配料:高筋面粉300克，发酵粉8克，水185毫升，盐2克，玉米油15克；

制作工艺:第一步，将所有食材准备到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，然后在面粉中倒入少许水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团；

第二步，倒入食用油，再次揉搓，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟，然后搓成长条，再在表面涂上一层食用油密封；

第三步，用保鲜膜把面团包好，放冰箱里放一晚上，第二天早上拿出来，回温一点，直接用擀面杖擀出来，继续放松10分钟；

第四步，切成差不多2厘米的长条，把两个放在一起，把筷子压在中间，再拉长一点，按照这个方法依次做，锅里加点油；

第五步:油烧到六成热，加入油条开始炸，全程中火慢慢炸。当它浮上来的时候，可以翻过来，直到两面都煎好，再从锅里拿出来。

边肖总结:做油条比较麻烦，需要很长时间。如果完全是早上炒，那就不够了，所以我选择晚上做面团，面团很轻松，第二天早上就可以直接做了，这样油条简单方便，更省事，让孩子一起床就能吃到酥脆蓬松的油条。所以对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议可以自己学着做，想吃也不用出去买。有了早餐主分享的这个食谱和我的经验，这种不加小苏打和酵母粉的油条学完不用出去买。

烹饪技巧:

1.不要直接把食用油放进面团里。混合其他成分后就可以加油了。让油条放松是非常重要的。每一步都需要做好，炸出来的油条会酥脆蓬松。；

2、冷藏发酵是有条件的，温度不能太低，差不多6-7度就可以冷藏一晚上，第二天拿出来回温就可以直接操作，面团不用砸，直接用擀面杖打开，不然容易形成面筋，油条会变硬；

3.油条的油温需要掌握，太高容易炸，太低容易吸油。只有60%左右的热度，也就是扔进去一小块面团，就能快速浮起。油条慢慢炸至膨胀后翻面。

掌握油条的技巧。油条蓬松酥脆，好吃。如果你觉得这是一个很好的做法，欢迎你收藏起来学习做，或者和更多人分享！