不含添加剂的面粉品牌 国产面粉被曝含增筋剂 味多美等弃用问题面粉

近日，国内知名面粉品牌中粮香雪海面包粉、梁静古船金面包粉、中宇面包粉被曝含有致癌的“增强剂”偶氮甲酰胺。此前，一些烘焙企业已经暴露出使用过期、虫面等劣迹。那么，北京几千家面包店、面包店的原料也有问题企业的产品吗？对此，韦多美和苏非糕表示将统一使用港企的面粉，而金丰程响和华利兰对此并未回复。

“强化剂”的作用是增加面制品的口感和咀嚼性。根据我国最新修订的《食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺的作用是面粉处理剂，我国允许作为食品添加剂使用。适用范围为小麦粉，最大用量为0.045g/kg。据业内人士介绍，为了让面包变得结实有嚼劲，应该使用高筋小麦粉，但每吨高筋小麦粉的成本比普通小麦粉高约40-50元，而每吨含“面筋增强剂”的面粉成本只比普通小麦粉高40-50元。

据北京苏飞糕点食品有限公司相关负责人介绍，苏飞选择了香港南顺集团旗下的绿马头面粉，由厂家直接供货。每次进货，公司都要对检验报告进行核实，没有检验报告就不收货。

北京味多美食品有限公司也是南顺集团品牌面粉的长期采购商。该公司总经理黄立说，面粉过期了，以前也有虫子发生，因为一些经销商从面粉制造商那里购买面粉，然后卖给烘焙食品商店。威多美总是直接从厂家买面粉，可以保证面粉的质量。

据报道，香港南顺集团生产的面粉是按照中国小麦粉占20%-30%，进口小麦粉占70%-80%的比例配制的，其中进口小麦粉主要来自美国和加拿大。据业内人士介绍，即使是同一个品牌的产品，也会因批次不同而刚度不同。有学者指出，即使使用普通面粉，也可以通过增加鸡蛋和盐的用量来增加咀嚼性，但这往往会提高面包或糕点的成本。