腊八蒜见光好还是避光 腊八蒜避光还是不避光

腊八蒜避光做会更好。制作腊八蒜有两个重要条件，一是温度，二是醋。只要够冷够酸，腊八蒜密封一段时间后就会变绿，所以做好之后放在阴凉避光的地方一段时间。但是，如果想快速制作，可以白天放在太阳下，晚上放在冰箱里。

做腊八蒜需要避光吗？

腊八蒜是中国腊八节的传统食品之一。在中国的许多地区，腊八节前腊八蒜会被腌制。制作腊八蒜需要低温。一般大蒜去皮，放入干净无油的罐子里。醋倒入后，密封，放在冷的地方。过一段时间会发现大蒜慢慢变绿。

见不到阳光也是腊八蒜变绿的重要原因之一。腊八蒜中含有蒜氨酸酶，只有在低温下才能被激活，所以腊八蒜大多是在冬天制作的，因为这个时候温度较低，蒜氨酸酶更容易被激活。

腌制八蒜成功的另一个重要原因是需要醋，醋中含有醋酸。在酸足够的情况下，大蒜中的成分也会与之发生反应，从而促进其变绿。腊八蒜如果制作成功，低温保存和醋是必不可少的，否则腊八蒜不会变绿。但是如果想让腊八蒜更快制作成功，建议可以白天在太阳下晒干，晚上再把腊八蒜放冰箱里。加大温差可以让它快速变绿。