主题：海参有哪些做法可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：
海参的做法有：北京酱干海参、小米炖海参、葱煮海参、凉拌海参、海参蒸蛋、海参羹、红烧海参、辣椒炒海参等。海参是一种营养价值很高的昂贵食品。富含胶原蛋白、18种氨基酸、钙、钾、锌、铁等微量元素，还含有酸性粘多糖、海参皂苷、海参蛋白等独特的营养成分。下面是海参的一些做法。
干姜炖海参
1.将海参、青笋、豆芽洗净，海参切段，青笋切片，豆芽去头，泡椒切片，姜蒜切碎。
2.锅里放油，放入姜、蒜、豆瓣酱，炒香。
3.加入鲜汤调味，煮沸去渣备用。
4.将水中的豆芽捞起，放在盘子底部，倒入高汤中。
5.加入海参和泡椒，煮熟后调味，收汁，勾芡，淋上亮油。
小米炖海参
1.海参泡发备用。
2.锅中加水，烧开，加入适量料酒，将锅中的海参焯一下，捞出备用。
3.将海参用清汤文火煨半小时。
4.锅里加入小米和浓汤，做成粥。
5.加入煨好的海参小火煨10分钟，加入少许盐调味，盖上盖子小火煨5分钟左右。
葱烧海参
1.海参泡发，葱切成5厘米左右的大段，姜切丝。
2.将海参放入有冷水的锅中，大火烧开，烧5分钟。取出并沥干水分以备后用。
3.将猪油放入小锅，加热至五六成时放入葱白，慢火煎至金黄色，关火。洋葱切段取出备用，洋葱油保留。
4.在另一个锅里，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开。
5.加入海参和洋葱，第二次烧开，转小火，小火炖2、3分钟。
6.转大火，分几次加入少量水淀粉勾芡，转中火，彻底收汁。
7.倒入葱油，关火。
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