主题：夏天蜂蜜怎么保存和要注意什么可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：
夏天如何保存蜂蜜：
密封：密封蜂蜜并储存。但如果蜂蜜中水分过多，在高温下储存时会发酵变酸，所以在购买蜂蜜时，要购买成熟的蜂蜜。
阴凉通风处保存：将蜂蜜装入瓶中，密封后置于阴凉通风处。即夏天保存蜂蜜时，容器内的量不能太满，否则温度升高，蜂蜜中某些成分体积膨胀，会使容器爆裂。
井水保存法：蜂蜜是密封的，放在一口井的井水里，所以蜂蜜会保存很久，形状和味道都不会变。
冷藏：蜂蜜可以放在冰箱里保存，但是放在冰箱里保存蜂蜜有利也有弊。最大的好处就是冰箱里的蜂蜜不会发生质量问题，随时取用方便。但是不好的是蜂蜜放入冰箱后形状会发生变化，会从液体变成固体。虽然营养成分不变，但固体蜂蜜的口感不如液体蜂蜜。
蜂蜜在酿造、运输和储存过程中可能被肉毒杆菌污染。=蜂蜜80%以上是糖。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温会结晶。葡萄糖会结晶，果糖不会结晶。蜂蜜也叫“甜蜜”。=
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