凉菜怎么保存到第二天 凉菜如何保存到第二天

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凉菜的保存方法：

凉菜可以存放在阴凉通风处，放入冰箱冷藏，密封在保鲜袋中。天气冷的时候可以直接把凉菜放在阴凉通风处，第二天还可以继续吃。如果温度高，可以放在冰箱的保鲜层，或者把凉菜放在保鲜袋里，防止水蒸气进入。也可以隔夜保存，但是凉菜要当天吃，隔夜难免会产生一些细菌。

夏天气温高，细菌繁殖很快。除了温度，凉菜的存放时间也随着凉菜的种类和配方不同而不同。

1.腌制好的食材做成的凉菜拼盘可以保存最长时间而不被污染，一般在5-6小时左右。

2.经过杀菌处理并添加了大蒜、醋等具有一定杀菌作用的辅料的凉菜，一般可以保存四个小时左右。

3.都是凉菜拌生菜。一般来说，储存它们不超过2小时是安全的，例如拍摄黄瓜。蔬菜放太久，里面所含的营养成分就会流失，口感也会变差。这种沙拉应该在2小时内吃完。

凉菜，餐饮行业俗称凉菜。是一道风格独特，技术性安排很强的菜，凉着吃就叫凉菜。

凉菜的主要原料多为熟料，与热菜的烹饪方法完全不同。其主要特点是：选料精细，口感干香，酥嫩，爽而不腻，色泽鲜艳，造型整齐美观，和谐悦目。按照上菜的顺序，凉菜通常放在最前面。