馒头发酵过度怎么办 馒头发酵过度怎么解决

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过度发酵馒头的补救措施：

可以加入适量的面粉，然后重做。

讲和后要经常去看看发酵完了没有，不要让发酵过度。

再加点干粉揉面团，加少量碳酸钠中和酸味。

它也可以与酵母和黄油混合制成老式面包。

如果只是有点酸，可以用一点点碱揉透，中和面团的酸味；

如果酸味太大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

馒头，北方一些地方也叫“馒头”，浙江温州也叫“实心袋”。其他地方则直接称为“馒头”或“光饼”。一般半圆的外观是平的，每个节的顶部都会印上一个红色的印。这类产品是以单一面粉或几种面粉为主要原料，除发酵剂外，很少或不添加其他辅料(添加辅料制作彩色馒头)，经揉面、发酵、蒸熟加工而成的一种食品。