面粉做成馒头是什么变化 用什么来发面制馒头

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用面粉做馒头是一种化学变化。原因：

做馒头的时候要用发酵粉。发酵粉的成分是碳酸氢钠，反应过程是碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳。所以用面粉做馒头是化学变化。

化学变化是指原子或电子在相互接触的分子之间发生转换或转移，并伴随能量变化生成新分子的过程。其实质是旧的纽带的断裂和新的纽带的形成。

根据原子碰撞理论，分子之间的化学变化是通过碰撞来完成的。要完成碰撞，发生反应的分子必须满足两个条件，即足够的能量和正确的取向。

馒头，北方一些地方也叫“馒头”，浙江温州也叫“实心袋”。其他地方则直接称为“馒头”或“光饼”。一般半圆的外观是平的，每个节的顶部都会印上一个红色的印。这类产品是以单一面粉或几种面粉为主要原料，除发酵剂外，很少或不添加其他辅料(添加辅料制作彩色馒头)，经揉面、发酵、蒸熟加工而成的一种食品。