牛奶布丁不凝固怎么补救 做的牛奶布丁凝固不了怎么办

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牛奶布丁不凝固的补救方法：取出牛奶布丁，重新加热。温度不能太高，但可以用水加热，也可以蒸太久。不停搅拌使布丁完全融化，然后调整配方，分析无法凝固的原因。如果水分太多，就用啫喱粉来弥补，增加布丁的粘度。

牛奶不凝结的原因：

1.水分含量过高。水太多稀释，不利于固化。水分主要来源于牛奶、水果等水分较多的食材。

2.凝胶粉含量不足。常用的凝胶粉，如明胶、胶粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘度，保持流体食品和果冻食品的色、香、味和稳定性。

3.冷却时间不足。牛奶布丁做好后，需要放入冰箱冷藏2小时左右。在这个过程中，由于凝胶粉和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。所以布丁完全凝固的时间太短了。