蜂蜜结晶咋回事 蜂蜜结晶咋回事啊

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蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜结晶是葡萄糖在晶核周围形成颗粒，颗粒周围包裹一层果糖、蔗糖或糊精的薄膜，逐渐聚结膨胀，使整个容器中的部分或全部蜂蜜形成疏松的固态，即蜂蜜结晶。所以蜂蜜结晶是正常现象，不影响食用。

从分子理论的角度来看，蜂蜜中的葡萄糖分子原本是无序运动的，但是当蜂蜜中的葡萄糖超过其溶解度，成为过饱和溶液时，部分葡萄糖分子开始在蜂蜜中有规律地运动和排列，形成微小的晶核，成为结晶中心。更多的葡萄糖分子规则地排列在它的四周，逐渐形成更大的晶体，从蜂蜜中分离出来。这是蜂蜜结晶。

蜂蜜结晶是葡萄糖在晶核周围形成颗粒，颗粒周围包裹一层果糖、蔗糖或糊精的薄膜，逐渐聚结膨胀，使整个容器中的部分或全部蜂蜜形成疏松的固态，即蜂蜜结晶。所以蜂蜜结晶是正常现象，对其营养成分和应用价值没有影响，不影响食用。