莲藕要削皮吗 莲藕削皮神器

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莲藕皮是可以食用的，可以去皮也可以不去皮，但是莲藕皮比较难咬，一般都是去皮做菜。

注意：莲藕去皮后的保存方法：

1.洗净去皮。将刚挖出的莲藕用清水洗净带泥，分成莲藕段，去掉莲藕段两端的莲藕节，用不锈钢刮刀刮去莲藕皮。

2.浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕用0.8% ~ 1.5%的盐溶液浸泡，待莲藕稍变软后，再用LB莲藕保鲜液浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，防止包装袋出现水滴。

3.真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应采用隔氧能力强的尼龙塑料袋包装。每袋包装1 ~ 5公斤，用真空机封口。

莲藕是一种丛生的莲藕地下茎，可以食用。有人说原产国是埃及，也有人认为起源于中国。莲藕主要种植在沼泽地带，中国湖北盛产莲藕。异形不定根，着生于地下茎节，成束，每节5-8束，每束7-21根不定根。大多数根系分布较浅，生长较弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐的影响。

莲藕喜欢温暖。莲藕只有在5以上才能发芽，旺盛生长期的温度为20-30和21-25。莲藕结前期温度要高一些，以利于莲藕膨大，后期昼夜温差要大一些，白天25左右，晚上15左右，以利于营养物质的积累和莲藕的富集。休眠期要保持在5以上，5以下，莲藕容易受冻。