披萨面粉是哪种面粉 披萨面粉是哪种

主题：披萨面粉是哪种面粉可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

披萨粉是高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身活性顺滑，用手抓起来不易结块，蛋白质含量高，筋性强，使披萨更有弹性，更有嚼劲。

高筋面粉和面包粉的区别：

1.不同用途：面包粉只用于加工面包。谷朊粉蛋白质含量高，可以用来做面包、面条、饺子、披萨等。

2.配料不同：高筋面粉的蛋白质含量一般在11% ~ 13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。面包粉为了提高面粉的面包制作性能，在面粉中加入麦芽、维生素和面筋，增加蛋白质的含量，这样面包就更容易制作了。

3.面筋不同：通常高筋面粉的面筋大，而面包粉的面筋低。抓一把面粉，在手中揉成小块。一松手，粉就散了。展开越敏捷，刚度越高。如果松手后粉末仍呈块状，不散开，说明挺度很低。

披萨，又称比萨、比萨饼、比萨饼、比萨饼、意大利馅饼，是一种起源于意大利的食品，风靡全球。披萨通常的做法是用发酵的圆饼，上面覆盖番茄酱、奶酪等配料，放入烤箱烘烤。