1、腌制品嘌呤含量不高，但其中盐的含量较高，对健康不利。
2、腌制品包括腌菜、腌肉、腌蛋等，其中菜、肉、蛋等食物的嘌呤含量不高，所以腌制品的嘌呤含量不高。但是在制作腌制品的过程中使用了大量的盐，在发酵过程中会分解为亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐可能会诱发胃炎。
3、同时，腌制品中的盐含量较高，可能会导致尿酸与盐分结合，沉积到关节里面，使痛风加重，因此不建议痛风患者吃腌制品。
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