练棒的招数还是很多的。不信！
第二，是关于面包的成型，对于切口爆开非常重要
法式面包是面包中最难处理的面包。面团本身没有油脂和糖。分圆时用力过猛或者成型时用力过猛都会导致法式面包刀口膨胀无力。
所以切、圆或成型时不要用力过猛，保持面团表面光滑。
成型需要尽量保持面团内部的二氧化碳，保持成型和厚度均匀。用手捏面团很紧，表面光滑。记住不要留下指痕。
传统的法式面包
法国T65面粉:1000克
水:680 ~ 700克
盐:20克
酵母:7g
制造过程:
1.将法式T65面粉和水一起低速搅拌2分钟，室温静置30分钟。加入盐，快速搅拌酵母10分钟。
2.搅拌至面团温度25℃，室温发酵60分钟，再发酵60分钟。
3.分成350克，轻轻打圆，放入帆布中，室温25℃发酵60分钟。
4.将面团轻轻排气，搓至30厘米长。
5.室温25℃发酵60分钟。
6.在表面做一个切口。
7.240℃加热，230℃加热后，喷蒸汽烘烤25分钟，持续5秒钟。
不懂的小伙伴们，请在文末留言！
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