新配方味道很好
专家建议我们店生产传统的长油条。和面配方是:14公斤白粉，60克盐，140克发酵粉，850克黄油(烤箱微热融化)，14个鸡蛋，8400克水，230克牛奶，然后放入和面机中，搅拌均匀。面团搅拌好后，用保鲜膜包好，静置20-24小时，期间面团要揉两遍。
在和面的过程中，需要提醒大家，如果是夏天和面，水量可以适当减少25克；如果是冬天，水量要适当增加25g。在面粉的选择上，我曾经选择过浓郁的面粉和特别精制的面粉，但是效果并不好，可能和他们的面筋有关。
油条的制作方法就不细说了。这里特别说明一点:用尺子压生油条时，不要压得太紧，否则油条炸起来不会胀。
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