橄榄油中的ω-3脂肪酸可以松弛动脉，降低血小板的粘度和纤维蛋白原的含量，促进血液循环。橄榄油富含不饱和脂肪酸和维生素，不含胆固醇，能提高人体的消化吸收率，改善消化系统。非常适合胃肠道有炎性病变的人群。
但是，橄榄油最好不要吃太多。橄榄油吃多了比较好。过量食用会增加腹泻次数。
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