熟猪头肉怎么炒好吃 猪肉怎么炒更香？8个小诀窍告诉你！

不知道大家有没有遇到过这样的情况

自己炒的猪肉没有别人好吃

事实上，有时不仅仅是温度

练习也很重要！

这8个小技巧让你的炒猪肉更香！

一个

添加淀粉

将切好的肉片或肉丝用手与淀粉充分混合，然后在锅里油炸，使油炸的肉洁白、嫩滑、美味。

2

增稠(通过添加淀粉)

油炸肉片或肉丝时，在肉片或肉丝上混合酱油、盐、葱、姜、淀粉等配料。如果加点冷水，搅拌均匀，效果会更理想。油热后，将肉倒入锅中，快速翻炒，然后用少量水翻炒，加入其他菜肴翻炒。这样炸出来的肉比没有水的要软很多。

三

加入啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒稀释淀粉，拌在肉片或肉丝上。当啤酒中的酶起作用时，肉的蛋白质就会分解，从而增加肉的新鲜度。如果用这种方法炒牛肉，效果最好。

四

沸水

将肉片或肉丝放入漏勺中，在沸水中浸泡1-2分钟，当肉稍微变色时立即捞出，然后在锅里油炸3-4分钟。因为油炸时间短，所以味道新鲜可口。

五

火锅油漂洗

先将空锅加热，然后倒油涮锅，再立即加入肉丝或肉片翻炒，这样炒出来的肉菜就不会粘锅了。

六

烧肉的时候滴一些冷水

迅速将肉片或肉丝倒入高温油锅，翻几下。肉变色的时候，往锅里滴几滴冷水，让油爆开，然后用调料炒一下，这样炒出来的肉就会鲜嫩可口。

七

滴醋

炒肉的时候放盐还为时过早，不如等它准备好煮的时候再放盐，煮之前加几滴醋，会很新鲜很好吃。

八

不要太早加盐

炒肉的时候要后期加盐，这样可以缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水。适当加大火候，可以把肉炒得鲜嫩。

其实这些都是小把戏

只要注意就能做出好吃的炒肉！