花椒油怎么吃 干花椒油怎么才能做到口齿留香？ 具体细节怎么制作？

首先，花椒籽油的基本特点是清汁、味浓、味香。

其次，花椒分为鲜椒和干椒。虽然都是花椒，但是做法不一样。前者突出了鲜椒的鲜香，后者则体现了干椒浓郁的麻味。所以他们的烹饪方法，选材，控温，加工时间都不一样。下面和大家分享一下辣椒油的两种烹饪方法:

干胡椒油:

.1.将大红袍干花椒1250克放入容器中，喷50克高酒精白酒，用湿毛巾将花椒盖上，存放2小时。

2.将大红袍花椒放入不锈钢桶中(如果在陶罐中效果更好)，加入香叶40克、黄栀子5克、肉桂15克。

3.将5公斤芥末籽油放入大锅中，加入500克大葱，用小火慢慢加热，待温度升至260℃时关火，取出大葱。

4.当菜籽油的油温降至180℃时，将1/3的菜籽油倒入盛有胡椒的不锈钢桶中。

5.当菜籽油的油温降至120℃-130℃时，将1/3菜籽油倒入盛有胡椒的不锈钢桶中。

6.当菜籽油的油温降至80℃左右时，将剩余的菜籽油倒入盛有胡椒的不锈钢桶中。

7.盖上保鲜膜保存3天3夜。

新鲜花椒精油在150℃时风味最佳。

1.鲜辣椒1750g稍洗，用电风扇吹干辣椒表面的水分。

2.将5公斤芥末籽油放入大锅中，加入250克薯片(约0.6厘米厚)，用小火慢慢加热，温度升至260℃时关火，捞出薯片。

3.将鲜辣椒放入不锈钢桶中，加入白芷25克、香叶25克，倒入完全冷却的菜籽油，盖上盖子，用保鲜膜密封一周。

4、

撕下不锈钢桶的保鲜膜，将不锈钢桶放在火上，用小火加热至油温达到150℃，关火，重新盖上，用保鲜膜保存3天。

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