随着猪肉价格的上涨，吃鸡的人越来越多，鸡肉的价格也逐渐上涨。前两天买了一只3斤的三黄鸡，40多块钱。以前这3斤鸡只要21块钱。
虽然鸡的价格涨了，但也不能阻挡我吃鸡的热情。今天和大家分享懒版土豆炖鸡。用火锅底料炖。鸡肉又辣又好吃。连不会做饭的人看了也能学会。
1只鸡，1个小火锅底料，郫县豆瓣酱，干红辣椒，生姜，大蒜，酱油，白酒，水，油。
三黄鸡用清水洗净，切成小块。
土豆洗净，去皮，切成铁架块；将青椒切成小块。
锅内倒入油，加入一小块火锅底料，加入几片生姜和几颗大蒜，用小火慢慢翻炒。
加入一把红干辣椒，加入一茶匙郫县豆瓣酱，炒香，然后倒入切好的鸡块。
翻炒至鸡肉表面变色，表皮呈油状。加入少许白酒，去除鸡肉腥味。
加入2-3勺酱油上色，翻炒至锅里的油变清不浑浊，倒入土豆片翻炒均匀。
加入适量清水，适量的水可以溢出鸡肉。盖上锅盖，大火烧开，然后转小火炖。
等土豆煮透了，锅里没有多少汤的时候，打开锅盖，倒入剁碎的青椒。
炖到青椒块熟了，就可以煮了。这个火锅土豆鸡，做好了，可以吃了。
提示:
炖鸡的时候，不要放太多的水，只要溢出鸡肉就可以了；一定要小火慢炖，这样炖鸡才好吃。
做这种炖鸡，要选嫩鸡肉，这样鸡肉更容易做。
土豆一定要切成大块，不然鸡肉还没熟土豆就烂了。
我做这道菜。鸡肉没有焯水。建议的话可以焯一下。
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