乳糖是一种还原糖。在糖类中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的二糖。
在婴儿的生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还可以参与大脑的发育。
乳糖是牛奶中唯一以单体分子形式存在的二糖，由葡萄糖和半乳糖通过1，4-糖苷键连接形成，由乳腺中的乳糖合成酶产生。人乳最丰富，约7.2g/l00ml。乳糖主要在空回肠消化吸收，由小肠上皮细胞刷缘分泌的乳糖酶水解为葡萄糖和半乳糖，再由细胞主动转运吸收。葡萄糖主要为机体提供能量，半乳糖通过糖苷键与神经酰胺结合形成半乳糖脑苷脂，从而参与大脑发育。婴儿是神经发育的关键时期，因此乳糖对婴儿神经系统的发育非常重要。
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