大螃蟹蒸多长时间

一般螃蟹煮12-15分钟左右为宜，蒸的标准是螃蟹的壳全部变红。时间不宜过长，否则会大大影响螃蟹的鲜美和肉质。

喜欢秋天吃大闸蟹，大概三两天。建议锅里用冷水开始蒸。煮沸后大约需要10到12分钟，最长不超过15分钟。基本上，蟹重每增加1/2，蒸的时间就会增加1.5分钟到2分钟左右，这是蟹的杀菌、成熟和保鲜的一个平衡。

如果是其他海蟹，根据蟹的大小，时间基本上在10到15分钟左右。除非是一些体型很大的海蟹品种，否则最长时间不要超过25分钟，否则蟹的美味和肉质都会受到很大影响。因为海蟹的生活环境一般比淡水蟹干净，所以不需要太专注于蒸、消毒、杀菌，所以同样大小的海蟹蒸的时间可以比淡水蟹短。

蒸螃蟹的时候，给你一些建议:

1.蒸之前先把蟹腿绑好，防止蟹腿脱落。

2.做螃蟹的时候可以加入葱花、香菜、料酒、大蒜等调料。

3.烹饪过程不要打开，要一次煮透，否则会影响螃蟹的口感。

4.在蒸的过程中，姜可以被压碎或切成丁，放入醋中。蒸熟后可以蘸醋食用。