开封犹太人都是按原姓改姓为汉姓，分为七姓八姓，即艾姓、赵姓、张姓、施姓、金姓、高姓和两李姓。
据1987年初统计，开封居住着66户家庭，159个犹太后裔。其中，有31个家族，64人名叫石；李姓12户，42人；赵姓二户，11人；艾姓17户，32人；金姓二户，7人；姓高的有两户，其中三户属于开封犹太人七姓八户，张、李只嫁回民。据家谱记载，只有犹太人把女儿嫁给了回族家庭，而没有回族把女儿嫁给犹太家庭，这可能是这两个姓氏消失的原因，而另外六个家庭与汉族通婚，而在现有的六个犹太后裔中，没有与回族通婚的记录。
公元76年，罗马皇帝提图斯占领耶路撒冷，然后第一批犹太人经波斯迁到中国。1900年，一位欧洲神父提到一个假设，说宋朝的犹太人可能是从印度沿海公路来中国的。开封发现的三块刻有铭文的石碑为人们提供了三个假设。最古老的一个可以追溯到1489年，纪念犹太教堂的建造，它记录了公元前2世纪到公元2世纪的犹太人。19世纪:移居上海的第一波犹太人于19世纪下半叶到达，其中许多是来自伊拉克的西班牙犹太人。第一个是埃利亚斯·大卫·沙宣，他于1845年在孟买为他父亲的公司开设了一家上海分公司。从那以后，一些犹太人逐渐从印度搬到上海，大多数是来自孟买的老沙宣洋行的员工。这个社会主要由亚洲、德国、俄罗斯的犹太人组成，少数来自奥地利、法国、意大利。犹太人在对华贸易中占有相当大的份额，他们控制着大部分鸦片和孟买棉纱贸易。还有一部分人是为租界的市政机构服务的。比如新沙宣洋行的股东哈同，曾经在上海法租界局和上海公共租界局工作过。
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