被称为长粒的粮食作物是粳稻。在《本草纲目》中，粳米被称为“五谷之长，人必以为命定”。说明粳米是最有营养的粮食，对身体有好处，可以延年益寿。
粳米，又称粳米，相当于籼米。粳米作为食物在中国至少已有2000年的历史，其药用最早记载于《名医辨志》，功效是“益气止烦止泄”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛、天津、江苏、湖北、河南等地。
粳稻粒形短、宽、卵圆形，根据收获季节的不同可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻白肚多，硬粒少，直链淀粉含量约18%；晚粳稻白肚少，籽粒硬，直链淀粉含量15%左右。
粳稻的谷粒通常是椭圆形或圆形的。米粒饱满厚实，横截面接近圆形。颜色蜡白色，透明或半透明。质地坚硬坚韧。煮熟后粘腻，松软可口，但米饭的产量相对较低。
根据收获季节，粳稻分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大白腹，硬粒少。大米质量很差。晚粳稻为白色或蜡质白色，小白肚，多硬粒。
粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和B族维生素。具有滋阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。
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