相传巴子肉与东汉末年刘备、关羽、张飞对巴子的崇拜有关，故取名巴子肉。
做肉，选一斤左右的猪肉，肥瘦相间。将肉切成长约15厘米、厚约1.5厘米的条状，用蒲草或棉线绑好。洗净后放入缸中，加入酱油调味，再加入干红辣椒、洋葱、生姜、精盐等调料，先大火煮开，再文火炖。熟肉肥瘦不腻不柴。炖到酥烂的时候会用筷子掰碎掉在地上，像豆腐一样掉下来。
相传巴子肉这个名字起源于东汉末年。天下大乱时，刘备、关羽、张飞因为利益相同，决定结拜桃园。张飞是杀猪的屠夫。几个兄弟拜完孩子后，他在家招待两个兄弟。他在锅里煮猪肉和豆腐，并做了一锅肉给他的兄弟们吃。
后来山东的厨师改进了这种做法，选用肥瘦相间的猪肉，用酱油调味，放在坛子里慢慢炖。出产的肉肥而不腻，非常好吃。因为做法和用料都不是特别复杂，价格也不贵，一直受到普通人的喜爱，成为大众美食。再加上人们对三国演义的喜爱，这道菜流传下来，成为鲁菜中的经典。
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