首先将小麦洗净，用冷水浸泡膨胀1小时，然后沥干水分，用纱布蒸熟，蒸熟后蒸15分钟，从锅里冷却，然后倒入干净的容器中发酵5天左右，直到小麦长出白毛，然后在阳光下干燥，然后用机器磨成粗颗粒和细颗粒，依次加入切碎的辣椒、盐、大蒜、生姜和辣椒粉，搅拌均匀，放入坛中密封发酵一个月
制作麦酱的材料配比，以小麦1700为例，可以加入辣椒2200块，盐350克，大蒜300克，生姜250克，也可以根据自己的需要加入干红辣椒粉100克，拌匀。
将混合好的麦酱放入缸内时，注意离缸口5厘米的距离，不宜过满，以免发酵时溢出。密封罐子，在阴凉处发酵一个多月再使用。时间越长，味道越鲜美。
制备的小麦酱可以在炒制时加入，为炒制增加风味，也可以作为火锅汤料、混合面条食用，或者作为黄瓜和大葱的餐桌，味道也很好。
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