球芽甘蓝，又称球芽甘蓝和球芽甘蓝，是十字花科芸苔属物种的两年生草本植物，是腋芽可以形成小叶球的品种。原产于地中海沿岸，是19、20世纪以来欧洲、北美重要的蔬菜之一，我国台湾省也有少量蔬菜种植。球芽甘蓝中球状蛋白含量很高，在甘蓝类蔬菜中排名第一，维生素C和微量元素硒含量也很高。孢子甘蓝于20世纪末引入中国种植，成为一种时尚蔬菜。
[制造方法]
第一步:准备抱子甘蓝、胡萝卜、欧芹、糖、盐、胡椒和肉豆蔻(粉末)，用植物油油炸备用
第二步:将胡萝卜和欧芹去皮，切碎。
第三步:采摘欧芹叶，切成细丝。去掉抱子甘蓝的根和变色的叶子。去根的时候选择合适的角度，剥一薄层或者一片一片的剥叶子。
第四步:用中火加热适量植物油，加入抱子甘蓝、胡萝卜、芹菜和糖，翻炒8-10分钟，直至配料呈微棕色。
第五步:加入欧芹。用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味，尽情享用吧！
球芽甘蓝的可食部分是腋芽中形成的小叶球，与球芽甘蓝的风味相似，但也有自己独特的味道，纤维少，营养丰富。每100克幼叶含有4.9克粗蛋白质、0.4克脂肪、8.3克糖、C102毫克维生素C、883国际单位胡萝卜素、0.14毫克维生素B1、0.16毫克维生素B2、42毫克钙和80毫克磷
抱子甘蓝的吃法有很多，炒、炒、煲汤、火锅配菜、咸菜、腌制等等。最简单的吃法是用小刀将清洗干净的小叶球在小叶球底部切成“-”或“+”，切深约为小叶球的1/3，然后放入沸水中，加入少量盐，煮3 ~ 7分钟，捞起，沥干剩余的水，倒入他们喜欢的调料，如黄油、奶油、酱油、蚝油或肉汁，搅拌均匀，制成小包装的菜肴
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