鲈鱼可以在水底捕捞，也可以漂浮。实际标准应参考天气和水条件等各种因素。钓鲈鱼一般采用底钓法或浮钓法，钓法要根据实际鱼况来判断。
下沉捕鱼法是把鱼饵放在水底。一般用比较大的鱼钩，在鱼钩上方20-30 cm的位置加一个30克左右的铅坠，将鱼饵抛入水中。
另一种方法是抛杆沉底钓鱼。底层渔线往往在0.5-0.7的范围内。鱼竿一般是4.5米的海竿，10号丸石钩，30-50克铅坠。
浮钓时，鱼饵控制在一定的有浮子的水层内，适合使用粗钓线。花鲈是一种凶猛的鱼。钓鱼时，最好有一个较小的铅坠，铅坠与鱼钩之间有一定的间隔。这种方法具有较好的捕鱼漂浮性，也便于移动诱饵。
花鲈对食物的要求很高。钓鱼最好用新鲜的鱼饵。一般用新鲜的小鱼小虾是很有效的。在选择钓鱼地点时，小鱼密集的地方会有花鲈的痕迹。
花鲈一般栖息在清洁、清澈的水域，而花鲈一般不会停留在浑浊的水域或有污水的地方。
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