烤箱烤牛肉的做法 烧烤圈：二款烤牛肉做法~~慢烤牛肉吃着更香！！

烧烤是人类最原始的烹饪方式。燃料用于加热和干燥空气体，食物放置在热的干燥空气体中靠近热源的位置以加热食物。

4.现在做酱，加一勺黑胡椒酱和红酒，左边是肉汤，不管了

5、一勺黑胡椒酱加半碗红酒和一勺白糖煮至粘稠状

6.烤牛肉的时候你会看到烤盘里有很多汤，不要浪费

7.将高汤倒入锅中，将烤牛肉汤倒入其中，一起煮沸。汤料煮开后，少许水淀粉会变稠成粘稠状。

8.把牛肉拿出来，去掉细绳，把菜切成薄片，粘上两种口味的汁就可以吃了！记得把沙拉和主食搭配起来

小费

我个人觉得黑胡椒酱比较咸，但是一个人吃会觉得辣咸，所以加点红酒和糖中和一下会很好，我家牛排经常用的酱。

不要把牛肉拿出去晾干，然后再放回烤箱。冷了就难吃。

最好选择好一点的牛柳

牛蒡蘑菇汁慢烤牛肉

85后新一代厨师贾保磊

演示蘑菇的神奇用法。

北京柏悦酒店大堂酒廊主厨贾监制

颜志敏视频

配方步骤

1.蘑菇切丝，放入沸水中，用小火煮20分钟，然后捞出。继续将剩余的蘑菇水煮沸20分钟左右，直到变稠。加入少许盐、黑胡椒和热黄油调味，制成蘑菇汁。

2.三分之二的煮熟的蘑菇用烹饪机器捣碎，薄薄地涂在油纸上，在80度的烤箱中烘烤2小时，制成蘑菇片。

3.剩下的香菇丝放入烤箱250℃烤30分钟，然后用炒菜机碎成粉末。

4.在白酒醋中加入等量的水和少许盐，将牛蒡切成片，用白酒醋腌制。

5.将鸡蛋放入蒸笼中，62℃蒸30分钟。然后取出蛋黄放入烤箱。苹果木屑点燃后，放入烤箱密封。把蛋黄熏30分钟。

6.在牛肉上撒上盐、黑胡椒、打好的大蒜和百里香10分钟。将锅加热，加入橄榄油，煸炒培根，在锅里煎牛肉，并上色。将煎好的牛肉放入烤箱，120℃烘烤10分钟。拿出来室温放置8分钟就醒了。

7.将蘑菇片打碎成小块，用热油油炸至酥脆，取出。趁热撒一点盐和黑胡椒。

8.牛肉醒后，稍微煎一下，然后切成厚片，装盘。搭配牛蒡子卷、蘑菇片、熏蛋黄、蘑菇汁，略饰三叶草，最后撒上烤蘑菇粉即可。

小费

1.蘑菇在这道菜里有三种用法:(1)。煮蘑菇的水制成棕色油蘑菇汁；(2).蘑菇煮成泥，烤成蘑菇片；(3)将蘑菇煮熟，然后高温烘烤，制成蘑菇粉。

2.这道菜有几个步骤需要很长时间烘烤，合理安排每个步骤的顺序可以节省时间。

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