石榴和其他食物一样，可以存放在冰箱里。低温可以缓解水果的腐败变质，短期保鲜，但不适合长期贮藏。如果放在冰箱里，整个石榴可以保存2-3周左右，去皮的石榴最多可以保存3天左右。
在冰箱中储存时应注意。石榴是温性水果，适宜贮藏温度为2-3度，不超过5度，湿度为85/100。而一般立式冰箱的冷藏室温度可以控制在5-15度之间，基本可以满足石榴的保鲜要求。
如果石榴量不大，可以把室内预冷的石榴放在聚乙烯塑料袋里，扎紧袋子，放在阴凉通风处。石榴用这种方法最多可以保存140天，而且还是新鲜的。如果没有聚乙烯塑料袋，消毒后的石榴也可以单独包装在普通塑料袋中，在3 ~ 4℃保存，这样水果可以在100天后保鲜。
如果有大量的石榴，就把通风良好、凉爽的房间打扫干净，在地面上洒些水，保证室内的湿度。然后在地上铺一层5厘米左右的稻草，再铺一层石榴，再铺一层稻草，就一层一层的叠起来了。方法需要每15 ~ 20天检查一次，取出变质的石榴，然后更换吸管。这样保存的石榴可以保存到次年的4月和5月。
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