生腌梭子蟹有寄生虫。由于活蟹是直接腌制的，所以很多寄生虫不会死。有些寄生虫，如肺吸虫病卵，在极端环境下可以存活很长时间。只有高温才能杀死它，所以腌制的梭子蟹必须煮熟才能吃。
三疣梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。梭子蟹可以生吃、清蒸、炸炒，也可以蟹炒、年糕炒、咸菜炒、豆腐煮。三疣梭子蟹是沿海餐桌上常见的一道菜。梭子蟹也可以腌制。新鲜的梭子蟹泡在卤水里，过几天就可以吃了，俗称新风抢蟹。
选梭子蟹可以看后面。好的梭子蟹背部青紫坚硬，腹部饱满厚实。也可以仔细观察螃蟹的腿。腿硬，最胖的也很难捏。同时，好梭子蟹的肚脐一般都是浅红色，越红越肥。
三疣梭子蟹雌蟹的红色奶油被盖住了，味道很好。挑选梭子蟹的时候一定要看蟹盖，看蟹盖就能看出奶油黄的丰满度。看看盖子两边的顶端是否有黄色和红色的东西。越多越证明黄。这只能识别雌蟹。
三疣梭子蟹可以通过在水中倒入适量的白酒来清洗。酒既能去除螃蟹的腥味，又能让螃蟹失去挣扎，方便后续操作。当然，如果家里没有白酒，可以用45度的温水烧完。
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