蒸梭子蟹时，根据蟹的大小将水煮沸10-15分钟为宜，然后食用安全。
螃蟹喜欢吃死鱼、死虾等水中腐烂的尸体，所以容易感染某些细菌。活着的螃蟹会通过新陈代谢排出细菌，螃蟹死了，体内的细菌就会繁殖，产生毒素。人吃了之后，容易引起食物中毒、恶心、呕吐、腹泻等病症。所以买螃蟹的时候，最好选择活螃蟹。买死螃蟹，一定要煮够时间，不然杀不死螃蟹里面的寄生虫。
蒸螃蟹时，锅煮开后，一般3分钟以内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4分钟以内的梭子蟹要蒸12分钟左右，4分钟以上的梭子蟹要蒸15分钟左右。蒸的时间不能太短，也不能太长。如果时间太短，螃蟹不够熟，不够紧。如果时间太长，肉会变老，吃起来太多肉。
煮螃蟹要注意:
1.最好把水烧开，或者把螃蟹冷冻在冰柜里。这样做的时候，螃蟹的腿不容易掉下来。
2.螃蟹是凉的。蒸螃蟹的时候可以加入姜片，可以有效的祛寒去腥。
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