金针菇可以室温下打开，也可以存放在阴凉干燥的地方，可以长时间保持不变质。
金针菇的保存方法有很多。例如，这种食物可以在盐水中保存。新鲜的金针菇可以从根部切下，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，然后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。
金针菇也可以冷藏保存。如果买回来的金针菇没有立即食用，此时可以直接存放在冰箱的冷藏室中，这样可以存放三四天左右。
如果开包后还剩下一些金针菇，可以在真的空包裹在原包装后，在包装表面戳几个小孔，让空的空气流通。
如果是散装购买金针菇，可以将金针菇放在纸巾上吸收多余水分，然后用保鲜膜包裹，再放入拉链袋中密封冷藏。
金针菇也可以干燥保存。将新鲜蘑菇暴露在烈日下。为了加快干燥速度，新鲜蘑菇可以在沸水中煮沸3分钟-5分钟，然后在阳光下干燥，然后用塑料袋保存，这样保存效果会很好。
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