螃蟹直接在锅里生活和蒸。螃蟹，不管是煮的还是蒸的，放入锅里之前都要活的。买死螃蟹，基本吃不了。
螃蟹的烹饪时间一般在20-30分钟左右，蒸的标准是螃蟹的壳变成完全的红色。蒸螃蟹之前，可以把螃蟹绑起来，防止腿掉下来。
蒸螃蟹的时候还可以加入葱花、香菜、料酒、大蒜等调味品，可以去除螃蟹的腥味，效果还是很好的。
螃蟹蒸好后，不要马上拿出来。可以先在锅里炖。这样做出来的螃蟹味道会更好。
另一种蒸螃蟹的机器是，为了保证螃蟹蒸好，这个时候可以把螃蟹的肚脐竖起来，这样蒸出来的蟹黄最好，蟹黄也不会掉。
很多人蒸螃蟹会有很重的腥味，所以对口感影响很大。其实很多人都搞错了。最好用冷水蒸螃蟹，这样蒸出来的螃蟹口感好，不容易变老。
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