皮蛋不能放在冰箱里保鲜。皮蛋是腌制食品，放在冰箱里很容易变成坏人。在日常生活中，它们只需要存放在阴凉的地方。
皮蛋很好吃，但建议食物购买后保存不超过一个月。时间太长，皮蛋的味道会变质。
日常生活中，买皮蛋可以看看这几点。好的皮蛋皮是灰白色的，没有黑斑或少量黑斑，整个蛋皮应完整无损。
买皮蛋的时候可以用手称重，通过弹跳的程度来判断皮蛋的好坏。好鸡蛋弹跳大，质量差不弹跳。
买皮蛋的时候也可以摇一摇。如果是好皮蛋，就放在耳朵旁边摇一摇。好皮蛋没有噪音，质量差有声音；而且声音越大质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋。
买皮蛋的时候也可以打开看看。如果是好的皮蛋，看起来很干净，有一定的弹性。如果它们是变质的皮蛋，摸起来会变得又暗又粘。这些都很明显。
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