新鲜的银耳可以在冰箱里保存一周到三个月左右。如果放在冰箱的冷藏室，此时可以存放一周，如果放在冷冻室，可以存放三个月左右。
不同品质的银耳朵，感官差异很大。优质白银儿干躁，颜色很白。它的肉比较厚。如果是普通的，它的颜色是白色的，但在乳白色中略带黄色。看起来像是细节图，但肉略薄。
买银耳就能闻到。品质新鲜的白怡儿，要无酸，有臭，有臭。如果出现这种味道，大部分开始变质。
天然白引儿稀缺，自古以来就是珍贵的补品，所以在购买这类食物时，不要贪小便宜。
干银耳应存放在干燥、阴凉、无阳光直射的地方，如玻璃罐。这样可以隔离空气体中的水分，一定不能接触到水分，否则银耳容易发霉发黄，对人还是很不好的。必须注意，发霉的银耳一定不能吃。
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