用高压锅煮牛角十分钟左右。高压锅密封性能好，不用煮太久。一般来说，煮十五分钟后也差不多了。由于荸荠的大小和品种不同，烹饪时间和烹饪量之间有一定的关系。如果比较多，可以煮完再炖。
菱角洗净可以去皮生吃，但最好煮熟。这种食物含有大量淀粉。如果不煮熟，可能会影响消化吸收。
马蹄有很多种。在日常生活中，我们应该从这几点选择荸荠。荸荠属水生植物，皮绿肉白，壳薄，味甘。如果要生吃荸荠，颜色最好是绿色嫩嫩的，尤其是刚出水的时候，这样味道更好。
如果要煮的话，最好用老凌配白肉，其中黄色或红色的菱角是完全成熟的，煮后口感软糯，类似于煮熟的栗子。
一般来说，鲜菱的硬壳有角，鲜菱最贵，肤色为绿色或棕色。如果是比较老的，壳比较硬，肉比较饱，做出来的菜粉状，比较苦。
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四季豆中毒的潜伏期为几十分钟至十余小时，多数不超过5小时；主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状；伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状；有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等；病程短，大多数病人在1～2天内恢复健康，预后良好。
