自制咖喱 相信我，看完这个秘方，你就是最会做咖喱的人了！

看着一大锅清丽的汤，慢慢沸腾成浓浓的酱，锅里沸腾的气泡开始一股一股的膨胀，带着浓浓的香味。无论牛、羊、鸡、猪、鱼、虾、蟹，还是各种蔬菜，都可以和这种浓浓的金汤完美搭配。咬了一口，感觉整个世界都被拯救了。

对，国农军说的是:咖喱。

制作咖喱没有明确的成分标准。有些人喜欢甜的，有些人喜欢辣的。著名的印度咖喱、日本咖喱和泰国咖喱也根据人们的喜好有不同的侧重点。有可能每个家庭生产的咖喱口味都不一样，香料多香料少的影响比较大。

其实在家也可以做咖喱粉和咖喱粉。

咖喱粉:一份姜黄粉，一份五香粉，一点肉桂和胡椒只是普通的咖喱粉。还可以加入茴香、豆蔻、肉桂、胡椒等香料，也可以加入黑胡椒，要炒熟再用！

咖喱块:一个带皮的苹果，一个洋葱(炒)，三片生姜，两个红洋葱，2-3个大蒜，2汤匙咖喱粉(姜黄粉:五香粉=1:1)，炒黑胡椒，或者一点芹菜根或者种子粉，油菜籽粉，一点柠檬皮，2汤匙红胡椒粉，椰子倒入制冰盒等塑料器具中，放入冰箱速冻。用的时候拿一块很方便。做咖喱炒面，拿两三块。蔬菜煮熟后淋上自制咖喱酱即可食用。咖喱酱用作沙拉酱是一种很好的健康食品。

如果自制咖喱比较麻烦，市面上有咖喱粉、咖喱酱等半成品，方便我们做咖喱菜。虽然味道不如目前做的好吃，但也不算太差。

今天，我想介绍一个日本咖喱食谱。来自日本的老板娘，她自己做的家庭咖喱真的很惊艳:咖啡般的色泽，醇厚的口感，犀利的口感刺激……只用普通的咖喱片。美食的秘诀就是炖的时候加了两个“神秘客人”。

日本咖喱

材料

250克牛腩/2个土豆/1根胡萝卜

1个洋葱/1个番茄/1个生姜

调味品

适量料酒/两片香叶

干辣椒/咖喱块适量1盒

练习:

▼ 1.食品加工:土豆胡萝卜去皮，土豆切成大块，胡萝卜切成铁架块，西红柿切成小块，牛腩切成小块，生姜切片备用。

把洋葱的头尾去掉，尽可能的切成细丝，很奇妙。

▼ 2.清蒸牛腩:将牛腩反复漂洗去血水，然后放入冷水锅中。加入姜片，盖上盖子，等水再沸腾三分钟。

捞出后，用热水冲洗，沥干水分。

▼3.炖牛腩:将姜片、香叶放入水中，放入1瓷勺料酒，加入牛肉，在汤锅中文火慢炖2小时，或在高压锅中用大火煮沸，然后转小火继续煮半小时。

注意汤锅里的水分蒸发，一次放够水。

▼4.炒蔬菜:将油倒入火锅中，炒胡萝卜和土豆，放入比平时多的油。

你可以在日本咖喱里放任何你喜欢的蔬菜。水分多的蔬菜不用油炸，然后边炖边放进去。

翻炒至两面微黄。取出蔬菜，留下底油。

▼5.焦化洋葱:将洋葱丝倒入刚炒好蔬菜的锅中，用小火搅拌。

焦化洋葱是至关重要的一步，它可以使咖喱的颜色和味道更加丰富。耐心点，别炸了。

炒洋葱，直到它呈现焦糖色，散发出迷人的香味。

▼ 6.炖牛肉:在炖牛肉中加入炒好的蔬菜、烧焦的洋葱和西红柿块，加入一半的咖喱块。

放咖喱块是为了让食材味道更好。咖喱块含有淀粉。如果放满了，很容易太粘糊锅。

不时搅拌咖喱，防止粘底。煮半个小时左右。等土豆和胡萝卜都软了，可以加入另一半的咖喱块，把汤煮到自己喜欢的稠度。

▼7.享受:牛肉酥烂，咖喱酱充满牛肉的香气；西红柿和烧焦的洋葱融化了，这是日本咖喱的美味秘诀，让普通的咖喱片做出来的咖喱更加美味醇厚，西红柿那微不足道的酸味也能刺激食欲，不会让你疲惫。

提示:

煮熟的咖喱冷藏过夜后更美味。吃不下可以冷冻。加热后立即食用非常方便。

这种咖喱和米饭是绝配，也可以作为炒面和炒饭的酱料；乌冬面做成的咖喱汤也很好吃，是万能的咖喱。

日本咖喱的魅力在于“什么食材都敢加”。牛肉也可以用其他肉类代替，包括鸡腿和猪肉。果农认为牛肉风味最好。

为了防雷，建议选择含水量少的块根类蔬菜，如南瓜、红薯、芋头、豆类、蘑菇等。

调料也是多种多样。如果喜欢辣咖喱，可以在炖的时候加点干辣椒；加入磨碎的苹果泥会使咖喱变得新鲜和香甜；加酸奶会让咖喱味道更醇厚；加巧克力会让咖喱有可可豆的味道，很神秘...

同一个咖喱块在烹饪时可以融合不同的食材，探索不同的风味世界。这个小小的期待也是库里带来的乐趣之一！做咖喱意味着你可以随心所欲。

你喜欢在咖喱里加什么配料？欢迎分享你的消息~

品质生活，全在深山果农！