如果想让腌制的韭菜花保持颜色，需要在腌制前放入沸水中。腌制过程中一定要干净无油，这样腌制出来的韭菜花才能保持颜色。
韭菜花是秋天在韭菜白上产生的白色花簇。除了直接油炸，人们还喜欢腌制，用于凉菜、调味、小吃等。营养丰富，味道鲜美。
韭菜花腌制很简单。最好是把表面的水分擦干，用小刀把干韭菜花切碎，放入碗中，倒入盐和白酒，搅拌均匀，然后腌制五分钟，再次拌匀。
买韭菜花是有技巧的。无论是采摘的韭菜花还是买来的韭菜花，一定要用清水洗净，再把劣质的拿出来。如果是黄色的，一定要挑出来扔掉，因为大部分都是变质的。
韭菜花不能直接吃。最好选择韭菜花，清洗干净。在清洗的过程中，一定要注意尽可能的清洗每一个，这样才能洗的更彻底。
用盐水浸泡后，韭菜花会被清洗得更彻底，韭菜花中的一些有害物质也可以去除。当然，这里的有害物质主要是喷洒农药，而不是一些本身有害的物质。
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