牡蛎建议用冷水煮沸。牡蛎是贝类海鲜的一种，一般建议用冷水煮，因为在煮的过程中，产生的蒸汽可以慢慢渗透到牡蛎体内，这样蒸出来的牡蛎吃起来更嫩。
如果用热水煮，虽然时间短，但内外加热不均匀，外层肉质会老化，里面的蛋白质变性，口感硬。
牡蛎成熟后，开壳后颜色会褪色。当你靠近它闻时，没有强烈的腥味，但有一种海鲜的美味。不成熟的牡蛎一般不建议食用。这种食物会有一些细菌。
蒸牡蛎有许多方法。牡蛎去壳是把牡蛎的壳打开，取出肉，放在容器里蒸，这样蒸三五分钟就差不多了。
如果是开着的牡蛎，蒸成两半，这样蒸七分钟左右就差不多熟了。
整个牡蛎壳上的泥沙被清理干净，然后直接放在锅里蒸，需要很长时间才能煮熟。一般蒸10-15分钟左右就可以熟了。
另外，建议煮熟的牡蛎不要尽早食用，否则容易变质。
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