蒸梭子蟹可以用热水蒸，也可以用冷水蒸。一般来说，建议选择冷水，这样梭子蟹可以加热完全，煮得更好。
如果选择冷水蒸梭子蟹，冷水慢慢加热就会产生蒸汽。用蒸汽蒸螃蟹可以很好地锁住美味。当然，蟹脚如果用绳子绑着，也可以用热水蒸。
不绑蟹的话，这个时候用热水蒸。螃蟹还没死的话，螃蟹的脚会先掉下来，可能无法保持蒸螃蟹的完整性。
一般来说，水煮沸后，梭子蟹蒸8-10分钟为宜。肉熟了，但不太烂。这时候螃蟹的肉最新鲜嫩，口感更好。
无论是整只蟹还是切好的蟹，总的蒸熟时间从水入锅开始不应少于15分钟，这样可以完全杀死寄生虫和一些细菌。
蒸梭子蟹的时候，可以给蟹洗个盐浴，在盐水里泡半个小时，这样可以把蟹里面的一些脏东西吐出来，蒸出来的蟹肉质细嫩，味道更新鲜。
另外清洁后可以用刷子刷，这样效果会更好。
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