白色果冻不同于玉米淀粉。玉米淀粉是将玉米浸泡在0.3%亚硫酸中，然后粉碎、过筛、沉淀、干燥、研磨而成的粉末状物体。白色果冻是由植物胶和其他原料制成的。
玉米淀粉被用作食物中的凝结剂。烹饪时，玉米淀粉可以用来增稠，使食物的汤更丰富。
白凉粉是一种零食，直接用冷水搅拌会变成糊状，加热后变成透明的果冻状食物。
果冻冷却成型后，可以切成小块，然后加入一些调味料直接食用。加调料之前，白色果冻没有味道，吃起来像果冻。
玉米淀粉和淀粉有什么区别？
玉米淀粉是淀粉的一种，除了玉米淀粉，还有红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等。不同的淀粉原料不同，但作用相似，可以互相替代使用。
玉米淀粉除了用于增稠外，还可以用于制作许多食品，如腌制肉类、制作小吃、油炸食品等。
做油炸食品前，先在外面包一层玉米淀粉。油炸后，食物的味道会更脆。
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