1.一、清水养泥鳅1-2天，能让泥鳅吐出一些泥或沙。期间要勤换水，不要喂水。时间越长，呕吐物越干净。
2.泥鳅吐沙差不多的时候，在水中加入少量的盐，可以起到消毒的作用，减少泥鳅身上的粘液。
杀死泥鳅的方法:
先用大剪刀捏住泥鳅的头尾，再用小剪刀沿着泥鳅的腹部一路剪开，然后清洗内脏，放入水中清洗。
泥鳅比较滑，可以戴粗纱手套。加工后的泥鳅要及时加工，保持其味道鲜美。
泥鳅外面的黏液应该冲走吗？
泥鳅外面的粘液可以洗，也可以不洗。洗泥鳅外面的粘液，可以直接撒盐，去掉外面的一层粘液。
除了用盐，还可以用开水直接烧，可以轻松去除泥鳅的粘液。
泥鳅脂肪和胆固醇含量少，是高蛋白低脂肪食品，还含有不饱和脂肪酸，有助于抗衰老，属于相对健康的食品。
泥鳅味道鲜美，富含蛋白质和维生素，除食用外，还有一定的药用价值。
选泥鳅的时候，不要吃死泥鳅。新鲜泥鳅活性强，粘液有光泽。
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