新鲜竹笋可以冷藏和冷冻。经过热烫，竹笋差不多熟了。如果焯水后不想吃，此时可以用保鲜袋或保鲜盒包装，然后存放在冰箱的冷冻层，可以长期保存。
竹笋焯水后，除去大部分草酸，会使竹笋的味道更鲜美。根据热胀冷缩的原理，刚在冷水中焯过的竹笋会有更好的效果，会让竹笋的味道更好吃。
竹笋是精致美味的食材。在吃这种食物之前，最好先焯水，这样才能尝到竹笋最新鲜的味道。
日常生活中，买竹笋也是有技巧的。选择竹笋时，要选择大小相同的竹笋，这样竹笋吃起来更鲜嫩。
买竹笋的时候也可以观察竹笋的长度。对于优质竹笋来说，每个竹笋节的长度几乎相同，每个竹笋节之间的距离很近，使得整个竹笋看起来很密集。
买竹笋的时候还可以观察竹笋的肉，新鲜的竹笋，竹笋的肉嫩白。竹笋存放时间长了，果肉会变白变绿。
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