固态发酵酒是通过制曲、酿造、陈酿、勾兑等几个环节生产出来的酒。这种酒遵循自然发酵、自然陈酿的酿造规律。除了乙醇，葡萄酒还富含己酸乙酯等营养物质。
中国白酒的生产方法一般有三种:固体法、液体法和固液法。纯粮固态发酵复杂，周期长，相对成本高，酒厂很难在短时间内增产，成本比液态发酵白酒高很多倍。
液体发酵是指利用酒精生产加工白酒，它是以甘蔗、甜菜粕、马铃薯干和玉米生产的食用酒精为基础。其实液体白酒是饮料思维的白酒产品。
半固态发酵(即固液法)是指以固态培养、糖化、加水、发酵、液态蒸馏等传统工艺酿造的白酒。这种酒历史悠久，但这种酒不是固体酒和液体酒的结合，而是另一种全新的白酒发酵方法。
另外，固态白酒是珍贵的，这种白酒也是最天然的。
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