罗虾头的黄色不建议吃。虾头里虽然有卵，但也有虾脑、内脏等。，而且重金属和毒素的含量都比较高。
虾头里有卵，雌虾成熟期头颈部会有黄色的虾。而虾的呼吸系统、呼吸道、泌尿系统都集中在头部和胸部。吃虾后会先在头部消化，然后进入肠道，也就是虾背上的黑线，最后排出体外。所以吃虾的时候，最好不要吃虾头，先吃虾线再吃。
罗虾的制作方法:
第一步:先将虾洗净，然后用刀在背面融化，挑出虾丝，洗净。蘸一点淀粉放在一边。蘑菇和红辣椒洗净，切成条状。韭菜洗净，切成段。
第二步:将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉混合成汁备用。
第三步:把锅里的油烧开。油热后，将虾放入油中油炸，改变颜色。然后把虾从锅里拿出来，沥油，放在盘子里。
第四步:锅中留少量油，倒入香菇、韭菜、红辣椒、虾仁，翻炒，加入准备好的汁，加入韭菜、盐，搅拌均匀，倒入香油，撒上芝麻。
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