新锅擦猪油的目的是去除铁锈味，使锅起到润滑作用，去除原来附着在铁锅上的工业油。如果开锅的时候没有猪油，这个时候可以换成食用油，效果差不多。
新铁锅有一股怪味。使用前先将空锅用火烧，然后加入热水和菜屑煮一刻钟。
有的人习惯在煮锅的时候选择食用油，倒入锅里，然后来回摇晃，直到油变黑，再倒出油，这样煮就结束了。
如果没有食用油，这时可以找一些红薯皮放在锅里煮一会儿，然后倒出来洗锅，就可以去除新铁锅的铁臭味了。
为了延长新锅的使用寿命，在做饭的时候，可以把锅放在火上烤一会儿，一般在几秒到几十秒之间，然后放在炉子上给它上油。
新铁锅买回来第一次洗的不合适，容易生锈。避免第一次用水清洗，否则锅容易生锈。
煮新锅的时候可以用豆腐渣擦洗几次，避免食物污染。
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