因为土豆淀粉含量高，不亚于大米、面条等主食，减肥期间最好不要吃土豆。土豆热量低，脂肪少，维生素少。
土豆虽然淀粉含量高，但减肥期间也需要吃淀粉，但摄入量比平时少，可以适当吃土豆。不过要注意吃法。不健康的烹饪方法只会增加热量，达不到减肥的目的，比如把土豆煎成薯条和薯片。
不仅如此，饮食不科学也会影响减肥效果。每餐吃适量的土豆可以代替主食，然后吃一些富含蛋白质的蔬菜和水果。如果吃土豆和主食，会导致营养不均衡，热量摄入过多，时间长了容易发胖。
需要注意的是，土豆保存时间过长，会发芽变绿，需要切断后才能继续食用。但如果变绿情况严重，绿色深入内部，最好不要继续吃。购买土豆时，尽量不要购买绿色土豆，而是放在阴凉黑暗的地方，这样可以保存更长时间。
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