土豆煮不煮取决于你喜欢的味道。如果你喜欢吃脆土豆，你需要在制作它们之前漂白。如果你喜欢面条更好的薯片，你不需要在做之前把它们焯一下。
烫土豆丝的目的是为了洗掉土豆里的淀粉。烹饪时，土豆会变脆。建议炒素菜。不焯的话，炒的时候需要加水，不然土豆丝会糊锅。用淀粉炒土豆，遇到。这样的土豆适合做荤菜。
煮土豆丝之前，最好先泡在水里，去掉淀粉，炒熟再酥；趁早加盐醋酥；如果你想吃脆的，可以等土豆熟了再煮。如果不喜欢酥脆，放盐以后，不要加醋，翻炒，加点水，等土豆丝微脆，再加味精。
买土豆也很巧。一般来说，土豆的面团是圆的，但长的是粘的。圆土豆属于粉状土豆，口感好，适合炖、烧。瘦土豆比较粘，不容易煮，适合油炸。
尽量买外观顺滑的土豆。这样的土豆表面没有疤痕，吃起来会更好吃。
另外，不要买皮暗黄的土豆，淀粉含量高，味道不好。
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