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薯条用什么淀粉

 

薯条不需要淀粉。薯条的主要原料是土豆。这种食物含有大量淀粉。如果非要加淀粉,可以用普通的淀粉,这样可以让食物更脆。

薯条也是有技巧的。一般来说,炸薯条之前,油是可以沉淀的,避免杂质。如果油炸时油中发现残渣,此时可以放入白萝卜,可以起到吸收残渣的作用。

炸薯条之前,先把薯条泡在水里,用盐煮3分钟,放在漏勺里沥干,晾干后再炸。炸土豆可以蒸到80%,冷却后放冰箱冷冻,但是冷冻而不是冷藏,冷冻硬了再炸,这样炸起来味道会更好。

炸土豆的油温要足够,所以最好采取复炸、低温预炸、复炸时高温炸的方法,方便有效。

薯条的诀窍是冷冻。不冷冻薯条,挤出来的薯条会很软,不成形,很难吃,很难吃,好像也没什么胃口。

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