不建议凝固失败后再加热冰粉。如果加入冰粉后冰粉未能凝固，即使此时加入冰粉，再次加热后也不能再次凝固。这种食物是一次性的，不能长时间加热。
除了用冰粉发酵食物，还可以选择用冰粉种子，这是比较传统的做法，味道更有方向性。选择冰粉种子要注意，一定要选择饱满干燥的。全冰粉种子韧性好，出浆率高，易成型。
不管有没有种子，建议冰粉用纱布过滤一次或二次后再进行下一步。如果不过滤的话，卷好的冰粉里面可能会有很多冰粉种子，影响美观。
用冰粉种子搓冰粉的时候，可以把水分成两份，冰粉种子用两次，然后混合在一起。这样比例搓出来的冰粉，不老不嫩。
在揉捏冰粉种子的过程中，要保证冰粉种子中的液体和水交换均匀，并加入石灰水，做到单向搅拌，几乎一样。一般来说，按照这一步，更容易把冰粉搓成功。
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